Carbon Vegetal Para Repostería Marca Pastelar / Lauacu

Descripción

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Botella de 75 grs.
Fecha vencimiento: marzo 2025

Obtenido por carbonización de material vegetal.

El carbón vegetal es un colorante negro natural, a diferencia de los colorantes negros artificiales que son preparados por mezcla de colorantes de colores primarios (rojo, amarillo y azul), nunca vira o cambia de tonalidad ya que es naturalmente negro puro.

Se pueden lograr colores de gris a negro, dependiendo la base y la dosis en la que se agregue.

Cabe destacar que el carbón vegetal Pastelar es de la mejor calidad, ya que su granulometría super fina permite una mayor dispersión y por lo tanto coloración en las bases; con una dosis mínima y por lo tanto afectando poco la textura y sabor.

Cómo usarlo:
- En una ganache elaborada con 100 grs. de crema hervida y 100 grs. de baño de repostería amargo, agregar 9 grs. de carbón y agitar antes de que enfríe.
- En buttercream Pastelar Chocolate: agregar a 1 pote de 360 grs. de 9 a 12 grs. de carbón y agitar. Con 12 grs. se obtiene un color negro en el momento, con 9 grs. se deja reposar unas horas.
- En buttercream Pastelar Crema, vainilla o limón se obtiene un color gris con las mismas dosis de carbón por pote. No se recomienda mayor dosis para evitar sentir aspereza en la boca.
- En otras bases, si son transparentes a amarronadas como isomalta, caramelo, dulce de leche, se logra fácilmente el tono negro incorporando el polvo.
- En cremas y pastas muy blancas se obtendrá un gris.
- Se pueden elaborar panes siempre considerando usar una buena cantidad de agua en el amasijo con el carbon ya agregado (usar ingredientes amarronados siempre ayuda a disminuir la dosis de carbón: harina integral, azucar rubia, extracto de malta, colorante caramelo).
- Merengues, macarons, masas de tortas o galletas con cacao, se pueden lograr también en tonos negro intenso.

NOTA: SIEMPRE CON LA TRANQUILIDAD DE USAR UN INGREDIENTE SEGURO DE ORIGEN NATURAL Y GRADO ALIMENTICIO.
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